Lo he encontrado

tengo datos, ha sido fácil, he tecleado neorrabiosio en el inefable buscador, y me ha preguntado ¿quiso decir neorrabioso?
qué listo.
parece que quise decir neorrabioso. Así que pincho en el primer link (solo hay dos) y me encuentro en un blog... Y en el blog encuentro la pintada
Y no, no caigo en la tentación de meditar sobre una pintada que me lleva a un blog y un blog que me ayuda a entender una pintada.
No tengo tiempo, solo un huequecito... tengo que volver a mis tareas.
Jope

Me falta el tiempo, pero tengo amigos y poemas.

Desde que te conozco tengo en cuenta la muerte.

Pero lo que presiento no se parece en nada

a la común tristeza. Más bien es certidumbre

de la totalidad de mis días en este

mundo donde he podido encontrarme contigo.

De pronto tengo toda la impaciencia de todos

los que amaron y aman, la urgencia incompartible

de los enamorados. No quiero geografía

sino amor, es lo único que mi corazón sabe.

En mi vida no cabe este exceso de vida.

Mejor, si te dijera que medito las cosas

(fronteras y distancias) en los términos propios

de la resurrección, cuando nos alzaremos

sobre las coordenadas del tiempo y el espacio,

independientemente del mar que nos separa.

Sueño con el momento perfecto del abrazo

sin prisa, de los besos que quedaron sin darse.

Sueño con que tu cuerpo vive junto a mi cuerpo

y espero la mañana en la que no habrá límites.

De Eros es más, de Juan Antonio González-Iglesias

Viaje por las gargantas de la Vera II

Continuamos nuestro recorrido y en el camino se impone una parada. Es la Garganta de Cuartos, un espacio abierto con varias zonas de baño y un chiringuito muy grande en uno de los laterales. Los bañistas se sitúan en las rocas, se bañan en las pozas, y hasta es posible dejar que el agua te dé un masaje en de las cascadas que se crean.
La Garganta de Cuartos es bastante conocida en la zona, pero para nosotros fue una novedad. Como queriamos llegar a la casa rural que habíamos elegido para dormir, no exploramos más la zona. Nos quedamos lo justo para darnos un baño, y de nuevo al coche, pensando en que volveríamos.
Al llegar al siguiente pueblo, Villanueva de la Vega encontramos el desvío para subir por la carretera que lleva a Guijo de Santa Bárbara. Es el pueblo que está a más altura y pensábamos que sería lo más fresquito para quedarnos. En esa carretera el paisaje cambia totalmente, los pinos dejan lugar a los robles y todo es más verde y frondoso.
Pero como no podía ser de otra manera, antes de llegar a la casa rural, nos acercamos a ver la piscina del pueblo, a las afueras, como a un kilómetro. Es una piscina creada en el cauce del río con una barrera de madera que hace que el agua se embalse justo debajo de un viejo puentecillo que da nombre a la charca
El puente está cubierto de enredadera y sobrevuelan la zona unas maravillosas preciosas. Una de ellas eligió mi zapatilla para descansar, así que le pude hacer unas fotos
Guijo de Santa Bárbara
Es un pueblo muy pequeño, una aldea, casi. Al parecer dicen que Viriato había nacido allí, pero tampoco es que tengan muchas pruebas históricas. Para mi lo interesante es la vida del pueblo, la gente de todas las edades está en la calle, los bares llenos, risas de niños, conversaciones de vecinos, mucha alegría. La casa rural era bastante agradable, pero un poco calurosa, la verdad. Una vez acomodados nos acercamos de nuevo a la piscina pues habíamos visto dos chiringuitos y queríamos tomar algo.
Uno de ellos es un merendero, estaba lleno de la gente del pueblo que había pasado el día en la piscina y estaban tomando algo antes de volver. En el otro se podía pedir de comer y de beber, lo llevan unos chicos muy majos, que nos pusieron una ensalada enorme y unas croquetas.
La mañana siguiente a primera hora di un paseo por el pueblo, encontré la panadería guiada por el olor y me sorprendió la gran cantidad de pan que venden en un pueblo tan pequeño.
Desde Guijo de Santa Bárbara se pueden hacer varias rutas a pie, hacia la montaña, en realidad no tienen mucha dificultad, y la más larga es de 12 kilómetros. Me imagino que en otra época del año son más fáciles, pero en plena ola de calor con 42 grados, y sin ir preparados con bastante agua nuestra opción fue acercarnos al río lo antes posible y buscar una poza y una sombra. Un roble enorme y una poza grande nos dieron cobijo y frescor durante la mañana, que dedicamos a sestear y a disfrutar de un paisaje tan increíble y de la tranquilidad indescriptible de no tener nada mejor que hacer que refrescarte en las pocitas y volver a la sombra del árbol y si eso, observar un ratillo a los insectos.
Volvimos al pueblo a comer algo en uno de los bares, bueno en el primero que encontramos, porque tras la dura subida al sol urgía una buena cerveza fría y decidimos que por la tarde iríamos a Villanueva o al Monasterio de Yuste.
Rutas por la zona del Guijo

Viaje por las Gargantas de la Vera

Esta es una crónica de un viaje de 3 días a la comarca de la Vera en busca de tranquilidad y frescor. Espero que os guste.
Las laderas sureñas de Gredos esconden unos paisajes sorprendetes formados por la erosión del agua sobre las grandes rocas de granito; en esta zona de la provincia de Cáceres encontraréis paisajes increíbles, agua, tranquilidad, simpatía y por si fuera poco podréis disfrutar de una excelente gastronomía.
El recorrido cambia mucho según la época del año. Las torrenteras son espectaculares en la época de deshielo, pero es imposible bañarse. En verano, en cambio, son un paraíso para los que llegamos del secarral de Castilla, pues las posibilidades de darse unos buenos chapuzones en pozas y piscinas naturales son numerosas y de fácil acceso.
El viaje se puede empezar en Madrigal de la Vera, entrando por la carretera de Extremadura, desde Oropesa. En este pueblo se encuentra la turística garganta de Alardos, casi en Ávila.
La zona ofrece tantos puntos de baño que ha sido completamente colonizada por campistas, domingueros y excursionistas. Hay varios restaurantes en los que seguro que se come bien, chiringuitos, zonas de arena... y en cualquier rincón se puede escuchar lo último de los 40 o Radio Olé. Vamos, que si buscas tranquilidad y parajes más solitarios, mejor dirigirte hacia el Suroeste, saliendo del pueblo en dirección a Villanueva de la Vera.
A partir de esta zona el paisaje y el ambiente cambia mucho, y se respira tranquilidad, se apagan las radios y se encienden las chicharras, pues el calor aprieta en los meses de verano.

Remojones 1 y 2

Nuestra primera parada es en la Garganta Gualtaminos, en Villanueva de la Vera. El lugar tiene muchas posibilidades en diferentes épocas del año, como podéis ver en el bloq que he enlazado. Antes de entrar en el pueblo hay dos opciones, a la izquierda de la carretera está la entrada a la Cascada del Infierno. En época veraniega, una pasada de pozas donde darse unos buenos baños y enormes piedras de granito para tomar el sol. Aunque el barranco es pronunciado, hay escaleras que permiten bajar cómodamente. Se puede aparcar cerca y recorrer un camino bordeado de pinares, jaras, olorosas retamas y escobas que lucen sus llamativas flores amarillas.
En la misma zona, pero a  la derecha, que fue la opción que elegimos, se encuentra la piscina del pueblo, y un kilómetro más arriba, subiendo en coche o a pie por la carretera de la urbanización Las Solanas se llega a una zona de baño estupenda, con una gran poza. Los mozos y mozas más aguerridos se tiran a la charca desde una piedra a más de 3 metros de altura. Aunque no lo parece, el agua está calentita y extraordinariamente limpia y transparente. Pongo el pie en el agua y salta una rana. ¡Perdone señora rana, le he asustado! Los peces nadan cotilleando de un lado para otro, subimos un poco por el sendero marcado, entre alisos, zarzas y algunos pinos y llegamos a una estupenda charca solitaria, con espacio para dar unas brazadas, un poquito de sombra para refugiarse del calor, una pequeña extensión mullida de hierba para tumbarse. No se puede pedir más.

Fresquitos, descansados y contentos de vivir en este planeta, regresamos al coche, aparcado junto a la piscina y nos damos el chapuzón 2 en la piscina municipal. En cada pueblo de la zona hay una piscina natural aprovechando un puente o remanso del río, el agua corre limpia, se embalsa con medios bastante rústicos y a media tarde todos los jóvenes del pueblo se encuentran en el lugar para realizar sus danzas de cortejos y correspondientes demostraciones de virilidad y feminidad.

Tomamos algo en el bar de la piscina, pues el agua da hambre y el olorcillo abre el apetito. La madre de la familia que lleva el bar de la piscina ha preparado magro al ajillo. El magro al ajo o con tomate es el plato más habitual en todos los bares y restaurantes de la zona. Acompañados de los gritos piscineros y de la molesta televisión a todo volumen, comemos y bebemos. Volvemos al coche con la idea de llegar al pueblo que hemos elegido para pernoctar: El Guijo de Santa Bárbara, el que se encuentra a más altura de la zona. 

Taller de tartas caseras con Google Local Madrid

El jueves pasado tenía que elegir entre asistir a un taller de tartas caseras, una cata de vinos o seguir trabajando. Y descartada la última opción, tras pensarlo un buen rato, elegí la primera, no porque yo sea golosa que no lo soy, incluso me pueden llamar pejiguera cuando hablamos de dulces; sino porque soy una rendida admiradora del arte de la repostería y de la pastelería, y me apetecía ver en directoa +Chris Tonge, de Home Cake, preparando sus tartas caseras.

Y no fue una mala decisión, en el taller aprendimos un montón y en el taller descubrí que trucos de repostero hay pocos. Se pueden resumir en: buenas herramientas, elegir buenos productos, y mezclarlos con arte, poco a poco y tener buenos brazos.

Chris tiene mucha experiencia, así que nos enseñó a hacer 3 tartas en dos horas. Además, llevaba otras 3 hechas de casa, por lo que mientras se horneaban las tartas aprendimos a hacer el recubrimiento. El escocés lo había preparado todo muy bien

No tomé nota de las recetas, lo lamento para quienes querían la información más importante, pero si me llevé la lista de precios de las tartas y dulces que preparan en su obrador, os cuento cómo fue el taller.

 

Tarta de zanahoria:

 Un bizcocho clásico con huevo, harina, azúcar y aceite; se le añade zanahoria y el toque mágico: nuez moscada. Mientras se horneaba, Chris preparó la cobertura: queso Philadelfia con leche condensada, y para terminar unas nueces y nocilla.

Los ingredientes siempre de primera calidad, huevos ecológicos, limones también ecológico. Menos me gustó el uso de queso philadelphia, que no me gusta mucho y productos más industriales como la leche condensada y la nocilla. Pero es que soy un poco maniática. No me hagáis caso.

Brownie 

Este clásico de la pastelería anglosajona es una bomba. Además de harina y huevos lleva 250 gramos de mantequilla de la buena y 150 gr de chocolate. Chris le añade cacao en polvo puro y sus almendras, claro. El azúcar que utiliza es caster sugar, que en español se comercializa como azúcar superfino (no es azúcar glass).

Esta tarta no lleva mucho recubrimiento, así que mientras se horneaba la que preparó en el taller, pudimos probar la que llevaba hecha de casa, riquísima, tan solo decorada con un poco de azúcar glass.

Una porción mínima ya te deja satisfecha; y lo que más me gustó fue sentir el chocolate extendiéndose por la boca. Se nota el uso de mantequilla de calidad, pues hoy en día la mayoría de los dulces se te quedan pegados al paladar por culpa de las margarinas y sustitutos que utilizan.

Tarta de limón y semillas de amapola

Esta tarta, sin duda la más elegante y deliciosa, se prepara con los ingredientes normales del bizcocho: huevos, harina, mantequilla y azúcar, y se añade la ralladura de la piel de 3 limones grandes y 4 cucharadas grandes de semillas de amapola.
Chris nos dijo que tras probar con muchas variedades de harina, la que mejor le funcionaba era la que venden como preparada para hacer bizcochos. La horneó en dos unidades. Mientras iban al horno, nos enseño a preparar el baño y la cobertura.
Para bañarlas, fácil: un sirope de limón, con el zumo de los limones y azúcar. Pinchamos la superficie para que el limón entre bien en el bizcocho. Para la cobertura: lemon curd, esa crema inglesa de limón y huevo, y frambuesas. Sin ninguna complicación, pero efectivo. Desde ahora cuando piense en limón me acordaré del trocito de tarta que probé en el taller. Y es que el bizcocho, esponjoso y crujiente a la vez, era el soporte ideal para todos los matices de limón que contenía esta tarta.

Cata de aceite de oliva virgen extra

+Lourdes Serra, del Centro Cultural Gourmet nos invitó a la cata de aceite que organizaba el pasado jueves.
Fue un verdadero éxito, asistimos más de 20 personas y nos encantó.

La cata estaba patrocinada por una pequeña empresa de Jaen que comercializa dos tipos de aceites: un arbequina y otro ecológico de Jaén, es decir de aceituna picual. La empresa se llama Lozagal y su web es www.jaenvirgenextra.com

Daniel, catador profesional, nos enseñó lo básico para reconocer un buen aceite; y con un método muy didáctico, la verdad, así que todo el evento resultó muy divertido. Como se puede ver en las fotos, no utilizamos los vasitos azules, e hicimos la cata en copa transparente.

Lo primero que pudimos aprender es que no hay que dejarse llevar por la vista al elegir el aceite. Nos sirvieron en la primera ronda un aceite con un color precioso, dorado. Lo probamos y, la verdad, no nos gustaba mucho a nadie.A la hora de asociarlo con olores o sabores todos los que se iban diciendo eran un poco negativos, que si corteza de queso, que si humedad. Al final David nos confirmó que el aceite estaba rancio y que sin embargo se estaba vendiendo en supermercados con la etiqueta de aceite de oliva virgen extra. Así que hay que andarse con cuidado

Después de esta experiencia, el resto de los aceites nos parecieron fabulosos. Al probar el arbequina, enseguida se perciben sabores de tomate, de pan con tomate, decían algunos. Recuerdos de frutas frescas...
Luego probamos el picual. Este aceite es muy especial. Sabe a aceitunas, a regalices. Tiene una personalidad increíble.

Finalmente, hicieron un pequeño maridaje, el picual para realzar el sabor de un buen jamón, y el arbequina con un queso de mozarella. Perfecto.

También hay que tener en cuenta que el aceite desde el momento en el que se envasa, va sufriendo pérdidas, por eso es mejor tenerlo en un envase opaco, en el que no entre aire, para que no se oxide. Las típicas latas de aceite parecen la mejor opción. Por cierto, Lozagal envasa su aceite Novem en unas latas muy chulas, pequeñas y elegantes.

Durante la cata de aceite, también aprendimos que el aceite virgen de oliva extra, siempre tiene que ser de primera prensa y exprimido en frío. Es que ahora hay muchas etiquetas engañosas que pregonan cosas como exprimido en frío. Pues claro, es que si no sería virgen extra. Y el aceite recién exprimido tiene que ser filtrado y tiene que reposar al menos un mes. El aceite turbio que se obtiene directamente de la presión de la aceituna, no está terminado y por lo tanto no se comercializa así.

En fin, que hay que tener en cuenta que todavía queda mucho camino por andar antes de que se etiqueten correctamente los aceites de oliva virgen extra, y que nos pueden dar gato por liebre.

Una buena hamburguesa

Una velada dedicada a preparar hamburguesas #AmorPorLaHamburguesa organizada por Anton y Patricia de Google+ no podía salir mal.
La cita era en un nuevo restaurante de Madrid, GranVíaUno. Un sitio muy acogedor, con 3 ambientes muy bien pensados y con buenos profesionales detrás de la barra y en la cocina. Volveré para probar algunos de sus platos.
Pero anoche la estrella era la hamburguesa con carne de SoloBuey (www.solobuey.net), una empresa familiar que desde hace 100 años se dedica a comercializar la mejor carne, especialmente de vacuno de Galicia. Por cierto, si quieres te llevan la carne a domicilio.
Nos contaron que el secreto de una buena hamburguesa está en la carne, recién picada, bien aderezada y con un 10% de grasa para que quede jugosa.
Los participantes tuvimos ocasión de hacer preguntas, sobre el buey kobe o wagyu, que ahora se cría en Ávila. La raza Wagyu es el equivalente vacuno al cerdo ibérico. Animales muy cuidados y mimados, que gracias a un estilo de vida envidiable producen una carne con grasa entreverada.
El carnicero Luis de Blas nos dijo de todas formas que la carne mejor considerada del mundo es el buey rubio gallego.

La preparación de la hamburguesa no tiene ningún secreto. Carne bien aderezada, el chef de GranViaUno le añadía Salsa Perrins y Salsa de Tabasco, sal, pimienta recién molida, cebollino o perejil, cebolla picada, tomate picado, dos yemas de huevo, pan mojado en leche, aceite. Luego a la plancha en un horno de carbón con fuego fuerte para que quede tierna por dentro, un buen pan, lechuga, tomate... Lo que todos ya sabemos. Y es que lo bueno de la hamburguesa es su sencillez y lo contento que se queda todo el mundo cuando la come